Горіхи: явна користь та прихована небезпека

Що говорить про горіхи

Американські вчені протягом 30 років збирали дані про любителів горіхів і дійшли цікавого висновку. Люди, які часто вживають ці плоди, схильні більше випивати, але рідше страждають від захворювань серця та судин, раку та діабету. Дослідники залучили до опитування близько 120 тисяч працівників медустанов. Всі вони спочатку піддалися перевірці, і жодних патологій на кшталт раку, інсульту чи серцевих хвороб не було встановлено. Дані про стан здоров'я та споживання горіхів оновлювалися в анкетах досліджуваних кожні 2–4 роки.

У статистиці легко простежувалася тенденція, що раціон «людей-білочок» відрізнявся багатством фруктів та овочів у порівнянні з меню тих, хто не шанував горіхи. За шкідливими звичками було зазначено, що перші щодня випивали приблизно в 2,5 рази більше алкоголю, однак у 1,5 рази менш інтенсивно отруювали легені нікотином. На жаль, вченим так і не вдалося довести зв'язок між вживанням горіхів та збільшенням тривалості життя. Незважаючи на це, з 2003 року відповідний департамент США офіційно визнав горіхи цінним продуктом для людського організму і рекомендує з'їдати 43 грами плодів щодня, щоб уникнути розвитку захворювань серцево-судинної системи.

Найкорисніші горіхи

Про користь плодів горіхових дерев згадував ще Гіппократ, який був упевнений у їхніх лікувальних властивостях для шлунка, печінки та нирок. Однак не всі горіхи однаково впливають на організм. Спробуємо розібратися, що корисно і навіщо.

Волоські горіхи не тільки повноцінна їжа для мозку, а й криниця корисностей для всього організму. Крім мінеральних речовин і цілого ряду вітамінів (А, В1, В2, Е та F), вони багаті на рослинні білки. Завдяки вмісту заліза, кобальту, калію, магнію, цинку та йоду вживання плодів має профілактичну дію при атеросклерозі, недокрів'ї та захворюваннях судин (сприяють розсмоктуванню склеротичних бляшок та покращенню проникності судин). Продукт незамінний при авітаміноз, зміцнює імунну систему і навіть підвищує чоловічу потенцію. Білок горіха приводить у норму роботу кишечника та шлунка, нормалізує випорожнення. Крім самих плодів, у медицині використовують і перегородки шкаралупи, настоянки з яких рекомендують при діабеті І та ІІ типів.

Незамінні волоські горіхи і для організму, що росте, вагітних жінок і мам, що годують. Важливо знати свою денну норму: дітям – не більше 5–7 горішків, жінкам – 10–12.

Шкода горіх може принести людям, які страждають на алергію на білок цього продукту. Через високу калорійність плодів не слід їх вживати тим, хто має зайву вагу. Не рекомендовано їсти горіх при гострих кишкових захворюваннях і страждає на екзему або псоріаз.

Дослідження показало, що включення до щоденного раціону семи волоських горіхів протягом півроку здатне збільшити на 18% вміст «хорошого» холестерину в крові, «поганого» – знизити на 10%.

Фундук за білковою цінністю порівняємо з м'ясом та рибою. Він на 2/3 складається із ненасичених жирних кислот, незамінних для людського організму. Вітамінний та мінеральний вміст лісового горіха допомагає у боротьбі з серцево-судинними недугами, варикозним розширенням вен та тромбофлебітом. Це прекрасний шлаковивідний продукт, що запобігає гнильним процесам в організмі і очищає печінку.

Ліщина має у складі речовину – паклітаксел, що має профілактичну дію при онкозахворюваннях. Фундук корисний спортсменам, оскільки сприяє нарощуванню м'язової маси, і матерям, що годують, провокуючи збільшення вироблення грудного молока.

Денна норма лісового горіха становить не більше 50 г. Перебір з цією стравою може призвести до головного болю та зайвих кілограмів. При хронічних захворюваннях шлунка, печінки та кишечника, а також тяжкій формі діабету лікарі рекомендують утриматися від фундука.

Арахіс з погляду науки не відноситься до горіхів, а представляє сімейство бобових. У 100 г земляного горіха міститься 50 г жирів, тому він швидко вгамовує голод, проте його поглинання у великих дозах може стати причиною набору ваги. У складі арахісу виявлено поліфеноли, які сприятливо впливають на клітини, перешкоджаючи їх передчасному старінню. Рекомендують плоди і при гемофілії, оскільки вживання земляного горіха підвищує згортання крові. Однак хворим на варикозне розширення вен вони шкідливі.

Білок земляного горіха визнаний сильним алергеном, тому що реакція на нього організму може бути дуже різноманітною – від сверблячки та почервоніння шкіри до анафілактичного шоку. Людям з артритом та подагрою арахіс може нашкодити через свій високобілковий зміст. Також горіх здатний пригнічувати травні процеси, тому їм не можна зловживати та поєднувати його з іншими важкими продуктами.

Пекан визнаний найсмачнішим горіхом із найбільшою енергетичною цінністю. Він рясніє вітамінами та мінеральними речовинами, перешкоджає розвитку ішемічної хвороби та інфаркту, очищає судини та виводить токсини з організму. Каротин, що міститься в ньому, благотворно впливає на зір, а жирні кислоти діють як протипухлинний засіб.

Як і всі інші представники горіхового сімейства, пекан протипоказаний страждаючим ожирінням. Надмірне поїдання продукту загрожує розладами травлення, тому що шлунок може не впоратися з великим обсягом таких ситних плодів.

Мигдаль за звичкою називають горіхом, проте це кісточка плодів чагарника чи дерева. Регулярне вживання від 2 до 10 горішків на день дозволяє активізувати мозкові процеси, очистити кров і підвищити чоловічу потенцію. Багатий вітамінний і мінеральний склад мигдалю допомагає позбутися безсоння та привести нерви до ладу. Хворим на бронхіальну астму і пневмонію наказують вживання кісточки на регулярній основі. Солодкий мигдаль у дозволеній нормі небезпечний на противагу своєму «брату» – гіркому, який токсичний через високий вміст синильної кислоти.

Кедрові горішки мають цікаву властивість - допомагають схуднути, незважаючи на виняткову калорійність, як у всіх представників горіхового сімейства. Справа в тому, що, з'їдаючи невелику кількість, людина швидко насичується і вгамовує надмірний апетит. Часто плоди можна зустріти як інгредієнт середземноморських дієт. Людям похилого віку вживання кедрових ядерців дозволяє запобігти хворобам коронарних артерій та інсульту.

Більшість горіхів або плодів, які ми традиційно так називаємо, мають масу корисних властивостей, особливо для зміцнення імунітету та профілактики серцево-судинних захворювань. Тому їх потрібно ввести до свого щоденного раціону, якщо до цього немає серйозних протипоказань на кшталт індивідуальної непереносимості або тих, що вкаже дієтолог.