Йогурти: факти, історія, користь

Йогурт заслужив популярність зі зрозумілих причин: смачний, легкий і поживний, він серйозно допомагає при профілактиці різних захворювань. На відміну від інших продуктів, йогурт містить безліч корисних мікроорганізмів: термофільний стрептокок і болгарська паличка колонізують кишечник і благотворно впливають на здоров'я.

Йогурт корисний:

• при дисбактеріозі, колітах та гастритах;
• при нестачі рідних організму ферментів мікроорганізми йогурту виробляють молочну кислоту, що затримує патогенні мікроорганізми, знижує активність гнильних мікробів;
• при алергії;
• у разі виникнення грибкових інфекцій.

Звичайно, не можна вважати вживання йогурту панацеєю. Тому, якщо у вас виникають симптоми описаних захворювань, краще перш записатися на прийом до лікаря-гастроентеролога або алерголога.

Йогурт здатний на те, що ви навіть не здогадувалися.

>Паразити-маніпулятори: як все починалося

Вплив мікроорганізмів на діяльність головного мозку було виявлено щодо поведінки щурів-носіїв токсоплазми. Токсоплазмоз є небезпечним захворюванням, спричиненим паразитами. Вчені встановили, що щури, заражені токсоплазмою, поводилися виктимно по відношенню до кішок. Вони не просто не тікали від хижаків, а навпаки, прагнули з ними зустрітися. Виявилося, що мікроорганізми таким чином завершували цикл розмноження, і кішка, з'їдаючи зараженого щура, отримувала свою порцію «колонізаторів».

Паразити маніпулювали поведінкою гризунів, яких вважали проміжними господарями.

Вчені, вражені результатами експериментів, поцікавилися, чи самотня токсоплазма у своїх вміннях. Після циклу досліджень з'ясувалося, що на поведінкові особливості впливають також бактерії, що живуть у йогуртах – лактобацили.

Джон Крайан, вчений з університету в Корку, Ірландія, переконаний, що саме бактерії у первісному суспільстві сприяли соціалізації людей. У пошуках нових носіїв для розширення колоній мікроорганізми провокували тісніші контакти між членами первісних груп.

Бактерії впливають на кулінарні переваги

Мікроорганізми, які поселяються в людині, впливають на блукаючий нерв, що йде від мозку до шлунка. Вони стимулюють діяльність нерва, провокують його виробляти трансмітери, що визначають характер думок та почуттів.

Так бактерії здатні вимагати від нас певних продуктів, вносити корективи у роботу смакових рецепторів. Цей процес має також і зворотний вплив: якщо ви харчуєтесь встановленим набором продуктів, пробіотки пристосуються до нього. Якщо хтось із членів вашої родини постійно купує певні продтовари, то решта домочадців, споживаючи їх, адаптують свої бактерії, які, у свою чергу, вимагатимуть саме цього кулінарного набору.

Йогурти допомагають при аутизмі

Було помічено, що аутисти нерідко страждають на шлунково-кишкові розлади. Дослідники з Каліфорнійського інституту технологій провели ряд дослідів з мишами, щоб пояснити цей дивний взаємозв'язок між аутизмом та дисбактеріозом. Вони стимулювали вірусну інфекцію у вагітної миші, щоб у потомства виникли стандартні ознаки аутизму. При цьому у народжених мишей значно збільшилася проникність кишківника. Далі у їжу гризунам-аутистам додали мікроорганізми Bacteroides fragilis. Проникність кишківника знизилася, а паралельно зменшилися і прояви аутизму: тривога, стереотипні рухи, відстороненість. Миші стали товариськішими, прагнули соціалізації.

Подібні експерименти вселяють надію на те, що з часом полегшити аутизм можна буде за допомогою бактеріальних культур, що містяться у йогуртах.

Йогурти знижують стрес

Стрес – це сильні переживання, полегшення яких може знадобитися консультація лікаря-психолога. В іншому випадку затяжне емоційне переживання може виснажити організм і призвести до неврозу або депресії.

Для боротьби з подібними станами вчені у 2011 році досліджували вплив йогуртів на людський настрій. Протягом місяця контрольна група приймала йогурти, забезпечені біфідо- та лактобактеріями. За цей час у людей не лише зменшилися неприємні відчуття у шлунково-кишковому тракті, а й покращився настрій.

У 2013 році провели додатковий експеримент, в ньому брали участь 36 жінок різного віку. Учасниці були поділені на три контрольні групи. Перша пробувала йогурти, забезпечені бактеріями, які мали позитивно впливати на діяльність кишечника, другій групі було запропоновано звичайний йогурт без бактерій, а третя зовсім не їла йогуртів. Перед експериментом та після нього жінкам просканували мозок за допомогою МРТ, дали завдання на впізнавання емоцій. З'ясувалося, що перша група, яка споживала пробіотичні йогурти, продемонструвала зниження активності в деяких зонах головного мозку, які відповідали за емоції та відчуття. Інші дві групи показали стабільність у цих зонах, або підвищення активності.

Під час стресів найбільшу збуджуваність демонструють ті сфери мозку, які відповідають за емоції. Пробіотики допоможуть знизити надмірну активність.

Сумніви

Далеко не всі поділяють думку, що йогурти справді можуть допомогти у боротьбі зі стресом та психічними відхиленнями. Скептики не впевнені у формах впливу бактерій на настрій людини. Чи є це прямим результатом діяльності мікроорганізмів, чи вони мобілізують інші речовини, що містяться в їжі?

Крім того, в описаних дослідженнях бачать комерційне підґрунтя. Компаніям-виробникам вигідно повідомляти про дивовижні властивості своєї продукції. Дехто побоюється, що бактерії викликають звикання.

У будь-якому разі, користь від цього продукту очевидна. Пити йогурти варто однаково, навіть якщо вони не допоможуть упоратися зі стресом та депресіями, оскільки лікувальні властивості пробіотків підтверджені.