Секреты и советы по домашней консервации грибов

griby_konservatsiyaПроцесс консервирования, может, не у всех вызывает восторг из-за сложностей, связанных с выполнением требований в некоторых рецептах, а также большого расхода времени. Зато результат нравится всем, если он, конечно, соответствует указанному в рецепте.

Грибы являются, наверное, самым сложным элементом для консервирования, но зато и одним из самых вкусных. Выставленные на новогодний или праздничный стол, они всегда исчезают первыми, а глаза гостей ясно говорят, что они готовы опустошить еще не один салатник. Кстати, салаты с грибами пользуются невероятной популярностью и всегда находят своих ценителей в любой компании. В конце концов, консервированные грибы не только вкусны, но и полезны. Они содержат все витамины и микроэлементы, которые в них присутствуют в свежем виде, хоть и в меньшем количестве.

Каждая хозяйка сталкивается с проблемой консервирования грибов впервые. Главное, преодолеть свой страх и попробовать один раз. Дальше будет легче и вкуснее, потому что с опытом придут и свои собственные секреты, как консервировать грибы. А в первый раз можно воспользоваться уже собранными знаниями и советами.

Прежде чем начинать непосредственный процесс консервирования, следует убедиться, что все грибы правильно подготовлены к последующей обработке. Они обязательно должны быть свежесобранными, вымытыми, без червячков, повреждений, почернений и т.д. Все сорта грибов консервируются отдельно. Не нужно пытаться делать ассорти. Сначала следует научиться хорошо заготавливать одинаковые виды – в любом обучении всегда идут от простого к сложному.

Если для консервирования выбраны сорта грибов, которым от природы присуща горчинка, то с ними придется предварительно поработать. Вымачивание таких грибов обязательно, иначе этот горький привкус впоследствии все испортит. Не нужно браться за какой-то рецепт, если нет возможности выполнять все инструкции в точном порядке и обходиться без самодеятельности.

Не стоит пользоваться любимым женским способом все класть на глазок. Если в рецепте сказано три четверти чайной ложки соли, то должно быть именно три четверти. Такая точность необходима хотя бы потому, что, только использовав рецепт в точности в первый раз, можно, попробовав готовый продукт (а готовым он становится только хорошо настоявшись), решить, что можно добавлять в большей пропорции, что в меньшей, от чего отказаться вообще.

Наиболее подходящими приправами для грибов считаются лавровый лист, гвоздика, перец горошком черный, перец душистый, чеснок, лук. Любители остренького кладут кусочки перца чили.

Каждый день должен быть счастливым
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031