Абрикос + рецепты = польза и наслаждение

абрикосы

История.

Историки считают родиной абрикоса Армению, так как на её территории абрикосовые деревья выращивались с древности. В некоторых регионах Армении были обнаружены абрикосовые косточки времён энеолита. В Грецию, а позже и в другие европейские страны, абрикосы попали благодаря Александру Македонскому.

Курагу (сушеные абрикосы) одними из первых начали делать персы. Курага была важной статьёй экспорта Персии.

Независимо от Армении выращивать абрикосы начали в Китае и Индии около 5000 лет назад.

Сегодня абрикосы растут повсеместно в тёплом умеренном климате с холодными зимами. Лидер по экспорту абрикосов на мировой рынок – Турция.

Применение.

Известно около 20 сортов абрикосов. Маленькие среднеазиатские абрикосы называются «урюк», дикие абрикосы – это «жердёлы». Существует даже чёрный абрикос.

В кулинарии ценятся сортовые сладкие сорта абрикосов с высоким содержанием пектина. Из таких абрикосов готовят разнообразные сладости: пастилу, мармелад, джем, варенье, компоты, начинки для пирогов. Абрикосы – отличное сырьё для приготовления соков и вина.

На Кавказе пасту из абрикосов сушат на раскалённых солнцем камнях, а зимой растирают эти брикеты в порошок и добавляют в тесто или напитки. Дикие абрикосы уваривают с бараньим жиром. Получается калорийная и легко усвояемая пища – каурма.

Интересно сочетание свежих и сушеных абрикосов с мясом: бараниной, свининой, уткой, курицей. С абрикосами можно готовить запеканки, салаты и соусы.

Кроме плодов, в пищу используются абрикосовые косточки. Из них делают масло и «молоко», используют в медицине. Абрикосы, растущие в Средиземноморье, имеют очень сладкие косточки, похожие на миндаль. Знаменитый итальянский ликёр «Амаретто» ароматизируется экстрактом косточек абрикоса.

Смола, вытекающая из стволов абрикосовых деревьев (камедь), используется в медицине как обволакивающее средство.

Древесина абрикосовых деревьев используется для изготовления народных духовых инструментов.

Свойства.

Семена абрикоса используются в народной медицине как средство от кашля и при болезнях дыхательных путей. Некоторые врачи считают, что вещества, содержащиеся в абрикосовых косточках, могут применяться для лечения рака и язвы желудка.

Благодаря высокому содержанию клетчатки сушеные абрикосы применяются для активизации работы кишечника.

Состав.

Абрикосы, особенно сушеные, содержат достаточно много сахара и клетчатки. В них присутствуют крахмалы, жиры, белки и кислоты. Из витаминов абрикосы особенно богаты бета-каротином и витамином С, а из микро- и макроэлементов – калием, натрием, магнием, кальцием, серой, кремнием, фосфором.

Калорийность.

Энергетическая ценность свежих абрикосов – 48 ккал на 100 г, сушеных – 240 ккал на 100 г.

Интересные факты.

В средневековой Европе абрикосы считались сильным афродизиаком, о чем упоминается в пьесе Шекспира «Сон в летнюю ночь».

Абрикосы – табу для Корпуса морской пехоты США, так как однажды при странных обстоятельствах затонуло судно с консервированными абрикосами.

Что можно приготовить?

Суфле с абрикосами

* абрикос (консервированный) — 600 г
* миндаль (молотый) — 100 г
* мята (измельченная) — 1 ч. л.
* корица — щепоть
* мед — 50 г
* молоко — 0,5 л
* сахар — 80 г
* крупа манная — 100г
* масло сливочное — 3 ст. л.
* яйца — 5 шт

Время подготовки
1 час 20 минут
Время приготовления
10 минут

Процесс приготовления

Абрикосы аккуратно переложить из банки с сиропом на бумажное полотенце, дать обсохнуть. Сироп использовать для приготовления других блюд. Сложить абрикосы в миску. В отдельной посуде смешать мед с миндалем, мятой и корицей. Перемешать абрикосы с получившейся смесью, поставить в холодильник на 1 ч.

Молоко вскипятить, добавить 1 ст. л. сахара. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Варить, продолжая помешивать, 5 мин.

Снять кастрюлю с манной кашей с огня, дать немного остыть. Яйца разделить на белки и желтки. Добавить в кашу
сливочное масло, по одному вбить желтки. Тщательно перемешать.

Белки взбить с оставшимся сахаром в плотную пену. Аккуратно ввести в манную смесь.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить половину манной смеси. Сверху разложить ровным слоем абрикосы.

Выложить поверх абрикосов оставшуюся манную смесь. Разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 35 мин. При подаче к столу присыпать сахарной пудрой и украсить сезонными фруктами и ягодами.

Витаминный взрыв

Ингредиенты

* абрикос — 100 г
* апельсин — 1 шт
* ананас — 1 кольцо
* лимон — 0.5 шт
* гранат — 0.5 шт
* виноград (без косточек) — 200 г
* лёд (колотый) — 1 стакан

Время подготовки
10 минут

Процесс приготовления

Промойте и разделите абрикосы на половинки и удалите косточки. Промойте и очистите от кожуры апельсин, лимон, ананас и гранат. Виноград промойте.

В соковыжималке выдавите сок от фруктов и добавьте колотый лёд.

Лакомые кусочки

* финики — 200 г
* абрикос — 170 г
* миндаль — 170 г
* апельсин (цедра) — 2 ч.л.
* мускат — 1 ч.л.
* мед (жирный) — 100 г
* сахарная пудра — 25 г
* корица — 1 ч.л.

Время подготовки
5 минут
Калорийность
400 ккал/100г

Процесс приготовления

В миске тщательно смешайте мед, корицу, мускатный орех и апельсиновую цедру. Когда масса станет однородной, добавьте миндаль, абрикосы и финики, продолжая мешать ложкой. Сформуйте из получившейся массы небольшие шарики величиной с грецкий орех и обваляйте их в сахарной пудре.

Абрикосовый молочный коктейль

Состав:
сок абрикосовый — 10 мл
корица молотая — по вкусу
гренадин — 10 мл
мороженое — 100 г
молоко — 100 мл
Все компоненты коктейля взбить в блендере и перелить в бокал. Подавать, украсив взбитыми сливками.

Каждый день должен быть счастливым
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031