Десерт «Эспума манго»

 Манго 1 шт.   

  блюда испанской кухни

Сахар 50 гр.

Сливки 33 % – ной жирности 50 мл.

Сок персиковый 50 мл.

Сок апельсиновый 50 мл.

Желатин 1 ст. л.

Манго очистить, нарезать кубиками и залить фруктовым соком, пересыпая сахаром и варить 5 мин. Затем взбить массу в пюре, протереть через сито. Замочить желатин. Через 30 мин распустить его в манговом пюре. Разделить пюре на две части. Одну часть вылить в форму и убрать в холодильник для застывания. Во вторую – сливки и взбить крем. Когда первый слой застынет, залить сливочный слой. После застывания вынуть из формочки, предварительно опустив ее в горячую воду на 10 сек.